手工精品飲食

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香港,

美食天堂,

集合全世界頂級高手,

美酒美食絕不難找


樂見精品咖啡發展在港越來越成熟,

手工啤酒漸趨普及,

不同的「手工」風潮崛起,

令大眾開始關注各種飲/食品的製作過程

「手工朱古力」(craft chocolate),

可能相對比較陌生,

朱古力在亞洲飲食文化當中,

像是拼圖缺失的一塊,

高熱量、致肥、蛀牙、不健康、節慶送禮佳品、零食⋯⋯

都是大家對朱古力的刻板印象

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不瞞大家,

在我其中一次教學當中,

有同學說我在騙人, 朱古力就是對身體無益,

冤枉啊大人~~~

根據國際研究*顯示,

朱古力內含之有效可可成份(視乎真實含量而定),

不論對心腦血管、穩定血糖、腸道健康、免疫系統、中樞神經、性慾等

均有正面影響,

所以消費者如何慎選朱古力,

絕對是值得學習的課題

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到底「手工」朱古力背後要用上多少人手工序?

如何區分好或不好的朱古力?

朱古力真的「越黑越好」?

往後會繼續為大家帶來更多有趣的朱古力相關資訊,

請各位多多指教!

*資料來源

Montagna, M.T.; Diella, G.; Triggiano, F.; Caponio, G.R.; Giglio, O.D.; Caggiano, G.; Ciaula, A.D.; Portincasa, P. Chocolate, “Food of the Gods”: History, Science, and Human Health. Int. J. Environ. Res. Public Health2019, 16, 4960.

網上圖片

Christy Chan

以為朱古力都是紫色牛牛?或者只溶喺口,唔溶喺手?經過Christy引導,你可以用專家口脗品評它的香氣味道;她更可以教你親手從一粒可可豆製成精品手工朱古力,不是大廠出品能媲美。
興奮背後,「好肥呀」、「好高卡呀」、「好甜呀」都是朱古力萬劫不復的罪名,然而曾帶領無數Bean to Bar經歷的Christy誓要為朱古力平反,其實很多手工朱古力都對身體有益。

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