由洗砧板說起
子豪在普遍人心裏的形象，都是清酒專家，是台灣第一位日本清酒酒學講師及酒匠，其實他的起點是料理。
受了美國電視劇《英雄電腦車》的影響，他一直很嚮往外國生活。中學時代已經獲得留學英國的機會，後來舉家移民紐西蘭。
「小時候並不太喜歡讀書，那時覺得長大了不要做要寫字的工作。」
某個暑假想多賺零用，在朋友介紹下到了奧克蘭的著名人龍店「立花餐廳」洗碗。
「沒有機器，到底要怎樣洗才能速度快，不被人嫌？就是洗的速度一定比人家吃飯的快，所以我拼命的洗，用中刷，左邊刷、右邊刷、大力刷、猛力刷。他們說從沒見過人這樣刷砧板，他們很滿意，我是兼職中消耗中刷最多的人！
「我把砧板、碗碟放出去的時候，客人以為我是廚師，跟我說：『很好吃，thank you！感謝！』心裡非常開心，是不是做廚師也挺有趣？看廚師切東西很帥，所以便去料理這方向走。」
本來家人想他繼承皮革加工的生意，但是Michael熱情又堅執，家人雖然驚訝，始終還是支持。
謙虛的學習
然後他到了日本鑽研廚藝，過程間感受到無國界料理的威力，回紐西蘭後即使沒有人工，且連環被拒絕，也要進法國料理VBG。
「又開始洗碗，當然他們有給我最低工資。」
刻苦工作的期間，Michael在不知不覺間形成了一種性格。
「可能有些人對你說，出來的東西不是很滿意，但你內心裏面也好像認同可以做得更好的時候，我是會低頭。這也造就了之後對人處事比較圓容或者是謙虛的去學習。做了80分的事情，只要有一些人覺不喜歡，我就還是會主動道歉。」
洗了半年，他們覺得沒甚麼太大問題，就教我料理，正式從洗碗工發展成做前菜。一開始由人家不要我，到洗碗，到最後我要離開的時候，head chef讓我跟他做sous chef的工作，然後有位老闆還特別私底下去找日本的那個社長說可不可以叫Michael不要去日本，繼續待在餐廳裡面，其實非常感動。」
「日本的那個社長」就是找Michael再到日本當廚師的「立花」老闆岡田善人，其後Michael便到埼玉、長野、德島學藝。
專賣貴酒？
剛好20年前，他受任命回台灣主理「立花法式日本料理」，其後開設居酒屋「HanaBi」，同時兼顧兩餐廳，加上那時脾氣倔強，發生了立花的團隊全體離職去開別家餐廳的事件。
「我還是說沒關係啊，自己也可以做啊！這樣真的蠻辛苦，要兩邊支援，最後真的沒辦法所以關掉立花。」
HanaBi可算是歐子豪集中火力面對清酒的起點。
「一開始並不那麼了解，就是酒嘛！剛好有一個在紐西蘭認識的前輩，在日本也有受他照顧，就問可不可以進一些台灣沒有的清酒，然後就開始進來一些不一樣的品牌。那時候大家都記得我們有很大的冰箱，滿滿的清酒，在13、14年前來說是非常少的，就變成一個蠻指標性喝清酒的地方。
「可是我也不太懂，所以跟一般消費者一樣。人家說有沒有好清酒、給點有面子的清酒，我就選最貴的。再來一瓶？我也是給他最貴的。後來客人很久沒有來，半年後他出現說：『不是我不喜歡你的店，上次你給我那些都那麼貴，我喝醉了，不記得喝了甚麼，隔天看到帳單嚇一跳！』」
大家的老師
為了解決問題，他便認真從唎酒師課程開始學習。岡田社長說過令他感受最深的一句話：「外國人介紹別人文化，你一定要比當地人（日本人）來得更加小心，更加厲害！」
考到了唎酒師，便膽粗粗向酒店叩門，想做清酒話題分享，即使免費，也多次碰壁。有酒店說：「唎酒師有甚麼了不起？日本很多啦！」這更加激發Michael的學習鬥心。
「這樣刺激我，我下定決心去考難的、厲害的，就索性考酒學講師。考完之後開始教課，收費的。其實現在想那時候也很差，因為遇到好多厲害的人。課堂上有人說我講得不對，我就去查一下，就慢慢一步一步地，邊教學邊學習，後來去考了酒匠。」
相信在台灣的清酒界人士，大部分是這位華人第一酒學講師的學生，所以基本上大家都稱他「歐老師」。
與別不同的教學
多年下來，懂清酒和教清酒的人增多，Michael卻總有一份魅力。
「因為有趣吧？當然我們也覺得自己教得不差，聲音也挺好聽。其實上課，自己要enjoy舞台！我上課應該蠻好玩吧？我常常不照課本裏的東西講，有時候苦了學生。怎麼突然從11頁變到30多頁，怎麼課本裏面找不到？講了這個點之後，過幾秒我就說，哎不對不對不對不對……
另外一個特點是，我是廚師，喝、吃、喝、吃都在一起，很難有這種罕見的角色會料理，也有教學。
「然後常常去學習，常常去酒造，常常需要改教學的內容，就是不要害怕分享，我覺得這個也是一個魅力，所以我的內容常常在改，有時候你會發現好像兩年前講錯了……
「可能好相處吧？所以很多學生都會介紹朋友來上課，然後到餐廳來用餐……
「常常會做一些比較瘋狂的舉動（請杜氏來台、辦野餐），有些都蠻虧錢，但希望市場的餅要大，大家才有錢賺。市場太小，被人家競爭掉，搶來搶去，如果大家都懂酒，大家都能分一杯羹。」
這樣侃侃而談，證明Michael十分清楚自己的定位。
勇於分享是很好的事情，學很多東西本來就是要懂得去分享給別人。
Nuts到數之不盡
認真的人都是十分瘋狂的，Michael也有不少nuts的經歷。
「年輕的時候，凌晨兩點要去買魚，我還可以去clubbing跳舞然後再去市場。每次我買完之後就會經過很多club門口，看到那些人怎麼這麼晚還這麼開心？為甚麼我在買魚？所以有時候會受不了，買魚前跟着去跳一跳才去買魚！
「去逛酒造也是很瘋狂！就是一直跑跑跑、跑跑跑的行程，工作完回家洗個澡，整理行李，凌晨2點飛機，中午就可以到福井的酒造。我會做最maximum時間安排，看最多的事情，到酒造做一些學習、research。我會去他們的水源區，有人警告我：『哎你不要下去了，很危險！』就是為了喝一口水而已，去感受大地的power！到酒造的時候他們也很驚訝說：『嗄？你跑去那裏呀！？』
「我有一天吐19次的經驗，就是在台北舉行，香港跟台灣的聯誼交流活動，我從頭一直吐一直吐，只記得前菜有吃一塊雞，然後後面的我都忘記……這個要跟主辦的人道歉。」
如願以償獲封「酒武士」
一直以來，清酒界都有不少呼聲，覺得Michael應該會當上「酒武士」這個表揚熱愛日本酒及日本文化，並把其傳揚開去的名銜，去年他終於獲得了。
「有人講的時候你就會有一點期待，有拿到當然非常開心，很欣慰，也很榮幸。畢竟Sake Samurai聽起來很帥嗎！當然責任更大，因為講話要更加小心！酒武士有點像一個通行證，我也希望能夠整合整理出每個日本縣市的風格，然後做每一個縣市酒的特殊課程規劃。」
回饋家鄉
Michael熱愛台灣，定時在台灣向清酒有興趣的人士教課，而且集中火力在初階課程，希望先擴闊覆蓋率，讓更多人明白和感受清酒的樂趣和魅力。而他的心願是在台灣開設酒廠，釀出有台灣風格的日本清酒。
最近他和原住民文化區的不老部落合作試釀小米酒，試驗了5種口味，其中更有1款採生酛製法，結果非常成功。
「最終目標是希望能夠回饋在台灣這片土地上，人的想法真的直接反映在他們的酒上面，每次看到發酵我都很感動！我跑這麼多酒造從來不覺得辛苦，都非常興奮！」
說着說着，Michael仍然覺得自己很瘋狂。
就是不停的工作呀！瘋啦！
「都把自己排的很滿了！你說我喜歡嗎？我喜歡！可是你說我會抱怨嗎？我也會抱怨！都沒有自己的時間啊，都在忙啊！可是又忙得很爽，然後又羨慕一般人能夠朝九晚五，可以跟朋友出去hang out、relax，我怎麼整天都那麼忙？
所以這個就是，我．的．命！This is my LIFE！DESTINY！
