日本清酒在世界各地漸漸受到飲家的注視及喜愛，香港當然也不例外，唔講大家可能唔知道，香港地方雖細而且人口又只得750萬左右，但香港其實是日本清酒第二大的出口地區，（以金額計算），最主要因為香港入口的都是金額較高，屬於有級別的「特定名稱酒」。那大家又知唔知道這清酒等級是甚麼一回事？
飲咖啡有好多迷思，我也成日被人問，好啦，今次解答大家常有的疑問，一次滿足大家。
上一篇有關日本清酒基本知識文章已有簡單講解「精米步合」這重要概念。因為精米技術愈來愈成熟的關係，而且亦因飲家對高級清酒的追求，所以近年亦愈來愈多酒藏開始了「精米步合」的競爭。今次不如就等匠編為大家介紹當中2支在「精米步合」這方面充滿話題的酒吧！
留家過聖誕佳節煮大餐，牛扒幾乎是不能缺少的主菜，西冷、肉眼等固然是最受歡迎的部位，不過一隻幾千磅的牛，當然還有其他不常吃，但又一樣好吃的部分，就是牛側腹flank、牛腰脊肉bavette和封門柳hanger。這三部分都是牛胸不同部位，各有各滋味和獨特吃法！
好懷念在英國過聖誕的日子：大家晚飯後拿着一杯暖暖的Mulled Wine，房間充滿香料果香以及紅酒的味道，大家圍在火爐旁邊說說笑，看看窗外的雪景，再來一口暖酒，特別有風味。
大家有一定有試過這樣的經驗吧：當上家中大廚，煮一頓多道菜盛宴，但事實上做大廚好多時忙到沒有時間得坐低慢慢食，可能吃5至10分鐘又要起身走進廚房準備下一道菜，狀況甚至有點狼狽，卒之全晚得個做字，很難和座上客傾偈，又吃不到太多，所以大廚Jasper建議先從3道菜的菜單入手。
可可樹不像其他果樹在枝端結果，
可可果會長在樹幹和枝上，
顏色和大小多變取決在品種....
香港最多的外省菜就是上海菜，「上海菜」其實只是統稱，有些飯店甚至會使用「京川滬」等的字眼。事實上，如果要再細分，就要分為「揚幫」、「蘇幫」兩大幫派。
又到秋季食大閘蟹時節，要食得開心，首要條件當然是從蟹本身入手！
蒸餾飲料（Distilled beverage）、烈酒（Spirits）、利口酒（Liqueur）都是由發酵產生的混合物通過蒸餾（Distillation）產生的酒精飲料。
可可樹不像其他果樹在枝端結果，
可可果會長在樹幹和枝上，
顏色和大小多變取決在品種....
