William出身於大眾以玩樂為主的酒吧,本來只與啤酒、Diamond Black、芝華士溝綠茶為伍。

某天當時老闆帶他到旗下「唔嘈」、沒有人劈酒的酒吧,William意識到原來除了飲醉酒,烈酒有另一層次、更有趣的視線,想學更多,慢慢由cocktail bar轉戰至Gin bar。

入行後,他迫自己鍛煉觀察力。「花時間關心人,自自然然知道嗰個人需要乜!咦你咳?畀杯唔凍嘅Gin & Tonic你,今晚唔會再咳!」

 自命八卦,即是好有好奇心,使他更有創作力,William認為Gin的好玩之處就是飲Gin、造Gin方式日新月異。「Gin對我嚟講係好廣闊嘅嘢,有排玩!會係繼vodka之後最強大嘅烈酒,有機會取代威士忌地位!」未來的Gin會更好玩,更有彈性。他甚至希望憑他的創作力,為這種最易成為話題的酒整合一個專業認證,媲美其他飲品。

William會於Urban Nutters之中,和大家開拓新Gin方向。

關於 WILLIAM

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 Gin對我嚟講係好廣闊嘅嘢,有排玩

~ William Lee

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