不得了的野孩子 手沖專家 Jordi Cheng鄭世華

台上一分鐘,台下十年功。在咖啡舞台上,每個咖啡師差不多用大半生時間練習其獨門手藝。手沖咖啡師鄭世華(Jordi/阿世)本來只是個小文員,有天忽然想忠於自己感覺,便二話不說跑去學咖啡,開展了第二生命。他更瘋狂得每晚回家練習注水這基礎動作兩小時,持續兩年,日子有功,他在2018年奪得世界咖啡沖煮大賽(香港地區)季軍。

/

Hario V60手沖入門

大家經常都看到有關一些文章或咖啡達人口中常說的:TDS、可溶性物質/水溶性物質等等。但這些究竟是甚麼來的呢?

/

4大咖啡臭豆是甚麼

所有生豆如杯測90分(按:由專業咖啡品鑑師品試咖啡並作出品質評價的過程稱為「杯測cupping」)都已經可以叫做「精品咖啡」;80-89分的只可叫「優越級咖啡」,故店裡注明是精品咖啡的話,若杯測不足90分是欺騙顧客,但如果只說是「優越」,你可以自己決定喝,或不喝!

喜愛暴力的AeroPress專家 Zero Chan

每每提起精品咖啡,大家都會想起精緻的拉花、優雅的手沖、吸晴的虹吸……但Number 9的店主陳瑋樑(Zero)卻不愛這些江山,獨愛一款被遺忘的沖煮工具 — 愛樂壓(AeroPress)。

1 5 6 7