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咖啡用水造?

大家經常都看到有關一些文章或咖啡達人口中常說的:TDS、可溶性物質/水溶性物質等等。但這些究竟是甚麼來的呢?

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追求完美的貼地理科藝術家: 拉花專家 Keith Tse 謝冠杰

有否想過三十多元能買一樣美觀又美味的藝術品?2018年世界咖啡拉花大賽(香港地區)冠軍謝冠杰(Keith)認為拉花是一種平民藝術,只要付30元就買到一件世界冠軍作品,買到個開心。

咖啡和奶的混合,經過他施的魔法,都變成一幅幅視覺藝術品。修讀酒店管理的BlackJack,際遇下先後加入McCafe、Habitu、Coco Espresso等咖啡連鎖店,練成一手精湛的拉花技巧。惟面對大公司的框架制度,他決定開設屬於自己的咖啡店。

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成為最勁咖啡師背後辛酸

古老是否當時興?個個都話咖啡界十年一個浪潮,十年前有細佬開的soulmate,無特別,小店一間,賣奶啡加基本拉花,葉子、心及推圓,完!

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不得了的野孩子 手沖專家 Jordi Cheng鄭世華

台上一分鐘,台下十年功。在咖啡舞台上,每個咖啡師差不多用大半生時間練習其獨門手藝。手沖咖啡師鄭世華(Jordi/阿世)本來只是個小文員,有天忽然想忠於自己感覺,便二話不說跑去學咖啡,開展了第二生命。他更瘋狂得每晚回家練習注水這基礎動作兩小時,持續兩年,日子有功,他在2018年奪得世界咖啡沖煮大賽(香港地區)季軍。

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Hario V60手沖入門

大家經常都看到有關一些文章或咖啡達人口中常說的:TDS、可溶性物質/水溶性物質等等。但這些究竟是甚麼來的呢?

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4大咖啡臭豆是甚麼

所有生豆如杯測90分(按:由專業咖啡品鑑師品試咖啡並作出品質評價的過程稱為「杯測cupping」)都已經可以叫做「精品咖啡」;80-89分的只可叫「優越級咖啡」,故店裡注明是精品咖啡的話,若杯測不足90分是欺騙顧客,但如果只說是「優越」,你可以自己決定喝,或不喝!