日本清酒在世界各地漸漸受到飲家的注視及喜愛，香港當然也不例外，唔講大家可能唔知道，香港地方雖細而且人口又只得750萬左右，但香港其實是日本清酒第二大的出口地區，（以金額計算），最主要因為香港入口的都是金額較高，屬於有級別的「特定名稱酒」。那大家又知唔知道這清酒等級是甚麼一回事？
你知道唔知道⋯⋯」是Urbannutters 的新系列，旨在提供一些鮮為人知但又應用於日常飲食生活中的小知識，好讓大家當一個內涵滿滿的Foodie ：3
「協會6號酵母」是現在全國發布的最古老酵母，雖然使用的酒藏數目不多，但根據自由清酒釀造人、6號酵母傳道者熊谷太郎說，除了在釀造方面的好處，身為飲用者的大家，也可多多留意以下特色。
6號酵母是日本清酒釀造協會作全國發布的歷史最悠久酵母，雖然使用的酒藏不多，但根據清酒自由釀造者、6號酵母傳道者熊谷太郎表示，6號酵母的好處多籮籮。
一碟靚的回鍋肉上桌時，真的要色香味俱全：豬肉和配料的比例平均，而豬肉又要炒到金黃色，每塊肉又反射着油光，閃令令一般。
以麻辣為賣點的川菜多層次味道中，千變萬化的香料可算是靈魂所在，當中的花椒更是不可或缺，而按菜式不同，大廚就必須巧妙使用青花椒、紅花椒和新鮮花椒。
酒精飲品的發酵，沒有酵母這種微生物的力量，是完全不能成立的，至於古時的清酒釀造也只能靠天然酵母，但當然會帶來品質、風格不穩定，甚至有可能發酵力不足而停止發酵⋯⋯
於全日本發布，現存最古老的清酒協會酵母，即6號酵母，來源就是位於秋田縣的新政酒造。為了讓全國清酒愛好者更能了解6號酵母的魅力，新政酒造社長佐藤祐輔便發起了「全國6號酵母高峰會」。
春季是一年重要的季節，尤其日本清酒世界對這時節甚麼重視。身為熱愛日本清酒的人，到底在這個春季有甚麼風格的酒要留意？
清酒小杯「豬口」固然有它發揮所長之處，而原來葡萄酒杯和香檳杯也一樣能在喝清酒時發揮效用，到底為甚麼？該如何選擇？
在日本料理店常見到一大盤五光十色小杯子，到底那些杯真的適合我點了的酒嗎？還是只是呃like的gimmick？
