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你知道唔知道……

你知道唔知道⋯⋯」是Urbannutters 的新系列,旨在提供一些鮮為人知但又應用於日常飲食生活中的小知識,好讓大家當一個內涵滿滿的Foodie :3

從飲用者角度看 – ”6號酵母有幾好?”

「協會6號酵母」是現在全國發布的最古老酵母,雖然使用的酒藏數目不多,但根據自由清酒釀造人、6號酵母傳道者熊谷太郎說,除了在釀造方面的好處,身為飲用者的大家,也可多多留意以下特色。

極致美味的回鍋肉

一碟靚的回鍋肉上桌時,真的要色香味俱全:豬肉和配料的比例平均,而豬肉又要炒到金黃色,每塊肉又反射着油光,閃令令一般。

川菜最重要的花椒

以麻辣為賣點的川菜多層次味道中,千變萬化的香料可算是靈魂所在,當中的花椒更是不可或缺,而按菜式不同,大廚就必須巧妙使用青花椒、紅花椒和新鮮花椒。

清酒6號酵母起底

酒精飲品的發酵,沒有酵母這種微生物的力量,是完全不能成立的,至於古時的清酒釀造也只能靠天然酵母,但當然會帶來品質、風格不穩定,甚至有可能發酵力不足而停止發酵⋯⋯

全國6號酵母高峰會是甚麼來頭?

於全日本發布,現存最古老的清酒協會酵母,即6號酵母,來源就是位於秋田縣的新政酒造。為了讓全國清酒愛好者更能了解6號酵母的魅力,新政酒造社長佐藤祐輔便發起了「全國6號酵母高峰會」。

最香、最好喝的春季清酒

春季是一年重要的季節,尤其日本清酒世界對這時節甚麼重視。身為熱愛日本清酒的人,到底在這個春季有甚麼風格的酒要留意?

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