「麻辣燙」總廚 陳啟英   創意與溫情篇

陳啟英師傅和女兒Tracy聯手主理的川菜館「麻辣燙」已經在港營運近二十年,站穏陣腳又贏盡口碑全因兩母女絕不墨守成規,雖然不少菜式一定要保留,但兩人都願意創新,甚至西菜中做,加上對顧客貼心服務,成為陳師傅永不言休的動力。

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「麻辣燙」總廚 陳啟英 心口有個勇字篇

川菜館「麻辣燙」創辦人兼總廚陳啟英因為愛吃和家人影響而成為廚師,創業純粹因為嗜辣,而且不理困難,心口只得個「勇」字。不過因為對食材、味道、質素的執着,在男人話事的廚藝界,與女兒Tracy拍住上,很快便站穩陣腳。

假如香港有Coffee Fest? 咖啡活動策劃人Fiona Lau

本港近年亦逐漸有更多的精品咖啡店佇立,反眏市場開始對咖啡品味有所追求。當大家都覺得第三浪潮咖啡浪潮早在幾年前已在香港萌芽,那各位又有沒有冀盼過香港有屬於自己的coffee fest?

非一般的咖啡路   咖啡活動策劃人Fiona Lau

每一個行業均由不同的專業崗位組成,各自飾演著小齒輪的角色。 以往咖啡相關的訪問對象離不開咖啡師、烘焙師或者咖啡店創辦人,至於今次受訪對像Fiona又是機件上的哪一個齒輪?又如何推動著「香港咖啡」這座有份量的大機器?

最強清酒揀杯指南 (專門篇)

清酒小杯「豬口」固然有它發揮所長之處,而原來葡萄酒杯和香檳杯也一樣能在喝清酒時發揮效用,到底為甚麼?該如何選擇?

最強清酒揀杯指南 (入門篇)

在日本料理店常見到一大盤五光十色小杯子,到底那些杯真的適合我點了的酒嗎?還是只是呃like的gimmick?

情人節酒單4道

不同心情都需要一支好的Gin襯托,至於愛情的不同階段也可以有不同風格的Gin酒來代表,Gin expert更會提供最適當的享用方法!

6個切冰小貼士

由雪櫃製作完成一大塊冰,但也要切割才能加進你心愛的Gin & Tonic使用。切冰絕對需要留意專家William的教路,才能安全快捷地成事!

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陳啟英師傅和女兒Tracy聯手主理的川菜館「麻辣燙」已經在港營運近二十年,站穏陣腳又贏盡口碑全因兩母女絕不墨守成規,雖然不少菜式一定要保留,但兩人都願意創新,甚至西菜中做,加上對顧客貼心服務,成為陳師傅永不言休的動力。

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資深准揚點心師傅 明哥 美味生煎包篇

擁有足足40年經驗的生煎包師傅明哥,與蔣標師傅感情要好,明哥在蔣標身邊學藝,全靠觀察力和汗水,而且照顧稱為「老麵」的天然發酵麵團所需的心機更是不足為外人所道,明哥就會詳談雪園生煎包的美味秘密,他又會分享工作生涯中的瘋狂事。

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