與餐飲及酒店業息息相關的「走塑」修例將於4月22日正式推行第一階段,Urbannutters 整理了一份餐飲業界專用的懶人包,希望可以協助大家選擇替代品及避免墮入違規地帶 :D
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與餐飲及酒店業息息相關的「走塑」修例將於4月22日正式推行第一階段,Urbannutters 整理了一份餐飲業界專用的懶人包,希望可以協助大家選擇替代品及避免墮入違規地帶 :D
Read More →融合菜看似在十數年前在香港興起,但甚實早在五十年代時,因著香港獨特的地理位置和營商環境的便利,融合菜的概念已在醞釀,只不過並非以大家所認識那種以精緻賣相和驚喜口感見稱的形式呈現。上文以邵德龍師傅的工作軼事點出新一代餐飲工作者應有的態度,本篇則會承他前瞻的想法記錄他的烹調哲學,以及對融合菜的發展和實際操作上的分享。
說起中菜師傅,部分人即時聯想到的畫面離不開帶有一定氣場和資歷,處事比較有自己一套的師傳。在行業中以精通中國八大菜系,打滾了四十多年的邵德龍師傅又是否「固執死板」呢?
你知道唔知道⋯⋯」是Urbannutters 的新系列,旨在提供一些鮮為人知但又應用於日常飲食生活中的小知識,好讓大家當一個內涵滿滿的Foodie :3
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融合菜看似在十數年前在香港興起,但甚實早在五十年代時,因著香港獨特的地理位置和營商環境的便利,融合菜的概念已在醞釀,只不過並非以大家所認識那種以精緻賣相和驚喜口感見稱的形式呈現。上文以邵德龍師傅的工作軼事點出新一代餐飲工作者應有的態度,本篇則會承他前瞻的想法記錄他的烹調哲學,以及對融合菜的發展和實際操作上的分享。
More說起中菜師傅,部分人即時聯想到的畫面離不開帶有一定氣場和資歷,處事比較有自己一套的師傳。在行業中以精通中國八大菜系,打滾了四十多年的邵德龍師傅又是否「固執死板」呢?
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