Glass Gardener創辦人 Tony & Henry 創作基石篇

原籍台灣的Tony,和本地土生土長的Henry開展了以farm to glass為發展理念的調酒品牌Glass Gardener。他們與香港農夫及本地農作物連結,透過工作坊、客席輪班等讓更朋友享受調酒的魅力。

資深壽司職人 Jason 辛苦了老闆篇

壽司職人Jason由不知就裡的小伙子,成為今天的omakase壽司店老闆。奈何世界千變萬化,在商業世界仍是「學海無涯」。

從釀造者角度看 – ”6號酵母有幾好?”

6號酵母是日本清酒釀造協會作全國發布的歷史最悠久酵母,雖然使用的酒藏不多,但根據清酒自由釀造者、6號酵母傳道者熊谷太郎表示,6號酵母的好處多籮籮。

極致美味的回鍋肉

一碟靚的回鍋肉上桌時,真的要色香味俱全:豬肉和配料的比例平均,而豬肉又要炒到金黃色,每塊肉又反射着油光,閃令令一般。

川菜最重要的花椒

以麻辣為賣點的川菜多層次味道中,千變萬化的香料可算是靈魂所在,當中的花椒更是不可或缺,而按菜式不同,大廚就必須巧妙使用青花椒、紅花椒和新鮮花椒。

清酒6號酵母起底

酒精飲品的發酵,沒有酵母這種微生物的力量,是完全不能成立的,至於古時的清酒釀造也只能靠天然酵母,但當然會帶來品質、風格不穩定,甚至有可能發酵力不足而停止發酵⋯⋯

Glass Gardener創辦人 Tony & Henry 創作基石篇

原籍台灣的Tony,和本地土生土長的Henry開展了以farm to glass為發展理念的調酒品牌Glass Gardener。他們與香港農夫及本地農作物連結,透過工作坊、客席輪班等讓更朋友享受調酒的魅力。

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