擁有足足40年經驗的生煎包師傅明哥,與蔣標師傅感情要好,明哥在蔣標身邊學藝,全靠觀察力和汗水,而且照顧稱為「老麵」的天然發酵麵團所需的心機更是不足為外人所道,明哥就會詳談雪園生煎包的美味秘密,他又會分享工作生涯中的瘋狂事。
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Read More →論香港准揚菜著名的生煎包師傅,必定要數現於「雪園壹號」工作的明哥,他擁有40年經驗,而且師承「雪園」蔣標師傅。自入行以來,明哥得到蔣標的悉心敎導,使明哥印象難忘,學到的技藝一生受用。
「雪園會館」主廚朗志輝師傅曾在蘇浙同鄉會工作廿多年,當然有很多難忘經歷。而他精益求精,每一道菜都嚴謹把關,保證出品能令客人滿意。另外,他又分享入廚以來的瘋狂經歷和最愛菜式,希望大家多多支持。
朗志輝師傅貴為准揚名廚蔣標的得力助手,最近加盟「雪園會館」,把經典菜式介紹給更多愛好者。他曾在蘇浙同鄉會工作廿多年,技藝了得。當然羅馬不是一日建成,他經歷過的辛酸,實在不為外人道。
對咖啡科學研究十分有興趣的咖啡師Charlina,早前開始了探究揮發性有機化合物,繼而希望製作一套偉大又瘋狂的東西,成為她至今認為最瘋狂的經歷。文科出身的她勉勵大,要善用網上資源,即使先天不足,也能事半功倍。
Read More »咖啡師Charlina有一套自己的科學化方式去形容,原因只是因當初自己的感官不及人,所以份外努力鍛煉。在日積月累練習下,她更練出一套技巧,用於工作人為自己客人揀選最適合的咖啡。
Brian(鄧創恩)是精品咖啡店Studio Caffeine的創辦人,他一直希望為客人找到性價比高的靚豆,所以他會分享他的尋豆心路歷程。當然,他又會分享幾則在咖啡生涯中的瘋狂經歷!
精品咖啡店Studio Caffeine的創辦人Brian(鄧創恩),營運至今已有8年光景。他道出了香港精品咖啡界的問題,就是圈子太小,他希望透過活動,努力擴闊精品咖啡的客群。
咖啡杯測世界亞軍Jaco(趙朗皓)擁有自己的咖啡店,透過恆常營運使他領會到香港人的飲咖啡以致生活態度,見解獨到,發人深省。另外,他當然會分享咖啡生涯以來的瘋狂事!
擁有足足40年經驗的生煎包師傅明哥,與蔣標師傅感情要好,明哥在蔣標身邊學藝,全靠觀察力和汗水,而且照顧稱為「老麵」的天然發酵麵團所需的心機更是不足為外人所道,明哥就會詳談雪園生煎包的美味秘密,他又會分享工作生涯中的瘋狂事。
More論香港准揚菜著名的生煎包師傅,必定要數現於「雪園壹號」工作的明哥,他擁有40年經驗,而且師承「雪園」蔣標師傅。自入行以來,明哥得到蔣標的悉心敎導,使明哥印象難忘,學到的技藝一生受用。
More「雪園會館」主廚朗志輝師傅曾在蘇浙同鄉會工作廿多年,當然有很多難忘經歷。而他精益求精,每一道菜都嚴謹把關,保證出品能令客人滿意。另外,他又分享入廚以來的瘋狂經歷和最愛菜式,希望大家多多支持。
More朗志輝師傅貴為准揚名廚蔣標的得力助手,最近加盟「雪園會館」,把經典菜式介紹給更多愛好者。他曾在蘇浙同鄉會工作廿多年,技藝了得。當然羅馬不是一日建成,他經歷過的辛酸,實在不為外人道。
More對咖啡科學研究十分有興趣的咖啡師Charlina,早前開始了探究揮發性有機化合物,繼而希望製作一套偉大又瘋狂的東西,成為她至今認為最瘋狂的經歷。文科出身的她勉勵大,要善用網上資源,即使先天不足,也能事半功倍。
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