香港，
美食天堂，
集合全世界頂級高手，
美酒美食絕不難找
樂見精品咖啡發展在港越來越成熟，
手工啤酒漸趨普及，
不同的「手工」風潮崛起，
令大眾開始關注各種飲/食品的製作過程
「手工朱古力」(craft chocolate)，
可能相對比較陌生，
朱古力在亞洲飲食文化當中，
像是拼圖缺失的一塊，
高熱量、致肥、蛀牙、不健康、節慶送禮佳品、零食⋯⋯
都是大家對朱古力的刻板印象
不瞞大家，
在我其中一次教學當中，
有同學說我在騙人， 朱古力就是對身體無益，
冤枉啊大人～～～
根據國際研究*顯示，
朱古力內含之有效可可成份(視乎真實含量而定)，
不論對心腦血管、穩定血糖、腸道健康、免疫系統、中樞神經、性慾等
均有正面影響，
所以消費者如何慎選朱古力，
絕對是值得學習的課題
到底「手工」朱古力背後要用上多少人手工序？
如何區分好或不好的朱古力？
朱古力真的「越黑越好」？
往後會繼續為大家帶來更多有趣的朱古力相關資訊，
請各位多多指教！
*資料來源
Montagna, M.T.; Diella, G.; Triggiano, F.; Caponio, G.R.; Giglio, O.D.; Caggiano, G.; Ciaula, A.D.; Portincasa, P. Chocolate, “Food of the Gods”: History, Science, and Human Health. Int. J. Environ. Res. Public Health2019, 16, 4960.
網上圖片
