今個假期大家都要乖乖地留在家中，所以最好的節目就是跟親朋好友分享佳餚美酒。早前Chef Jasper介紹了幾款特別牛扒部位，那當然要配一配靚酒！
很多人覺得食牛扒一定要配紅葡萄酒？實在又未必！所以今次特別挑選了一款日本清酒來配搭，另外還有兩款很有趣的紅葡萄酒：
1. 七田 山田穗 純米 冷卸
「冷卸」是秋天限定的清酒，一般秋酒味道都會比較濃郁，而純米風格除了有成熟的水果香，亦有明顯的酸度、米香以及旨味（鹹香味），所以比較適合配搭燒肉以及味道較濃的食品。按此 了解更多清酒分級資訊
2. Chateau Musar Red 1997
被稱為黎巴嫩酒皇的 Chateau Musar 使用波爾多（Cabernet Sauvignon）以及南法（Carignan）葡萄品種釀製。 按此 了解更多酒莊資訊
口味比較濃，但有豐富果香和高單寧，經過23陳年現在呈現成熟狀態，從前鮮明的單寧現在已融入酒內而變得順滑。新鮮水果進化成為乾果香味、異國香料，以及一陣陣的酥香（gamey）。
3. Luciano Sandrone Nebbiolo d’Alba Valmaggiore 2014
來自意大利北部Piedmont區的紅酒，以當地特有的Nebbiolo葡萄釀製而成。這款葡萄的特性是顏色雖然比較淡，但單寧相對偏高。這瓶Nebbiolo是2014年，有些少年紀，所以還有大量紅果味道，又帶點花香，再加香料以及煙燻香味。
酒食配對基本概念
餐酒與食物配對其實都有些少學問，跟大家分享一些基本概念吧！
首先是味道濃淡（flavour intensity）要相配，即濃味食物要配濃味酒；另一方面，食物中的各種不同味道，也有加強或減弱酒內的不同元素的能力，例如食物脂肪和肉感可以軟化單寧、食物鹹香與肉香可帶出酒的水果味及香料味、而酸度可以洗去食物油膩感等，適當運用這些概念，可以把享受帶到更高層次。
那麼今次的酒，在配搭這些靚牛扒的表現又如何？
既然有多款美味牛扒，也有齊最夾的靚酒提議，希望大家可以過一個像牛扒般juicy，又像完美酒食配對般tasty的節日！
雖然2020是複雜的一年，但也希望大家能有更美好的2021！
即睇相關文章： 又係肉眼西冷？大廚推介3款罕見牛扒靚Cut＋5大煎扒秘訣
Quality Steak Sponsor 肉食贊助鳴謝 :
Wave Pacific Ltd.
網上圖片
