信不信上海菜有小辣,冇小鹹?

可能大家已經習慣了去譚X米線食三小辣?或者凍檸茶可以叫少甜?但吃上海菜的,卻沒聽過有人說:「唔該寫個紅燒肉、小鹹」吧?

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香港上海菜的2大幫派

香港最多的外省菜就是上海菜,「上海菜」其實只是統稱,有些飯店甚至會使用「京川滬」等的字眼。事實上,如果要再細分,就要分為「揚幫」、「蘇幫」兩大幫派。

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上海粗炒 好味揭秘

當香港還在發展的年代,勞動人口仍是主流,那時香港多區都有碼頭,到處都是出賣勞力的苦力,最能令他們飽肚的,不是飯就是麵,那時哪會有現在的洋蔥豬扒飯?十居其九都一定是燒味飯,又或是大碟的滷肉飯。