上海菜/中國菜/冷知識 上海粗炒 好味揭秘 當香港還在發展的年代,勞動人口仍是主流,那時香港多區都有碼頭,到處都是出賣勞力的苦力,最能令他們飽肚的,不是飯就是麵,那時哪會有現在的洋蔥豬扒飯?十居其九都一定是燒味飯,又或是大碟的滷肉飯。 September 25, 2020August 18, 2021
上海菜/中國菜/冷知識 前菜小拼:本來不是前菜! 大家肯定試過,飢腸漉漉參加一場豐富晚宴,甫坐下卻只得中國茶,心靈非常空虛!幸好,上海菜常見的前菜「六小碟」、「四小拼」就是救星! July 9, 2021August 12, 2021
上海菜/不時不食/中國菜 端午節 糭有你 鹹肉糭、裹蒸糭、鹼水糭、鮑魚糭、黑松露糭……糭已漸漸成為日常食品,幸好大家還記得這是端午節該吃的應節食品。廣東式的耳熟能詳,不如趁這個時候試試上海糭! June 4, 2021August 12, 2021
Blog/上海菜/中國菜 上海第一美腿:金華火腿 「上有天堂下有蘇杭」,吃所謂上海菜的地方,專出靚女,如果有美腿,那就更加養眼……這個美食專欄為甚麼轉了話題?因為今次要講:腿! March 16, 2021August 12, 2021
上海菜/中國菜/冷知識 上海菜最好味三大湯底全面睇 三種湯,三種感覺、三種味覺,沒有那一個是最好,用得其所,發揮到應有的味道和餸菜特色,那個便是最好的湯。 January 15, 2021August 12, 2021
上海菜/中國菜/冷知識 香港上海菜的2大幫派 香港最多的外省菜就是上海菜,「上海菜」其實只是統稱,有些飯店甚至會使用「京川滬」等的字眼。事實上,如果要再細分,就要分為「揚幫」、「蘇幫」兩大幫派。 November 13, 2020August 12, 2021