大家經常都看到有關一些文章或咖啡達人口中常說的：TDS、可溶性物質／水溶性物質等等。但這些究竟是甚麼來的呢？
咖啡生豆帶水分，分別為結構水和自由水。生豆入爐後，結構水先被加熱，產生水蒸汽，產生水蒸汽的溫度是攝氏100度。
飲咖啡有好多迷思，我也成日被人問，好啦，今次解答大家常有的疑問，一次滿足大家。
古老是否當時興？個個都話咖啡界十年一個浪潮，十年前有細佬開的soulmate，無特別，小店一間，賣奶啡加基本拉花，葉子、心及推圓，完！
所有生豆如杯測90分（按：由專業咖啡品鑑師品試咖啡並作出品質評價的過程稱為「杯測cupping」）都已經可以叫做「精品咖啡」；80-89分的只可叫「優越級咖啡」，故店裡注明是精品咖啡的話，若杯測不足90分是欺騙顧客，但如果只說是「優越」，你可以自己決定喝，或不喝！
夏天來囉，大家來一杯冰凍的咖啡！讓我同大家一齊分享一杯帶給大家爽快感覺的Cold Brew吧！
