全日本唯一一位清酒藏人出身的自由釀酒師熊谷太郎個人品牌La Jomon系列壓軸一瓶傑作介紹，就是這款「小仕込 特別純米原酒 何處」。
自古以來，在清酒釀造中有句說話：「一麴、二酛、三釀造」，製麴（把米糖化的工序）是最重要的，有指成功的製麴代表一瓶酒已經有七成造好了。
「六根淨」這三個字，除了好有佛系意義，更可謂全日本唯一一位清酒藏人出身的自由釀酒人熊谷太郎的純米酒產品原點，當他還處於冬天釀酒，夏天經營銷售店的年代，他的店舖就叫做「正酒屋 六根淨」，而他的釀酒方向，也是無添加酒精，並採用當地白米的美味純米酒，極度重視味道，不靠狂出水果香氣的酵母，而是使用中性的6號酵母，帶出米飯原材料的性格。
全日本唯一一位清酒藏人出身的自由釀酒人熊谷太郎先生的個人品牌（PB - Private Brand）La Jomon，是始發於山形縣的清酒系列，不但強調原料米的個性和力量，熊谷太郎本身亦擁有無可替代的伎倆：濾過調合，而今次介紹的酒款就是這個技術的傑作。
La Jomon就是全日本唯一一位清酒藏人出身的自由釀酒人熊谷太郎先生的個人品牌（PB - Private Brand），Jomon來自「繩文」時代（公元前14,000年至公元前300年，舊石器時代後期至新石器時代）的發音，寓意清酒擁有長久歷史。
相信喜歡清酒的朋友對 「山廢」這個名稱應該不太陌生， 但當看到酒標上有「山廢」字樣，那到底代表甚麼，以及有甚麼獨特風格及味道，可以迷到眾多清酒愛好者？不得不承認我也是其中的一位粉絲！
自從上一篇介紹了兩款因為精米步合而造成話題的酒款後，收到不少朋友都發問了同一個問題：「精米步合不相同對酒的質素影是否有影響，有的話又會有甚麼分別？」
