夏天來囉，大家來一杯冰凍的咖啡！讓我同大家一齊分享一杯帶給大家爽快感覺的Cold Brew吧！
製作凍咖啡，咖啡豆的用量要比熱咖啡多，這就涉及物料成本；另外做工比較繁複，這就是時間成本。
《萃取概論》
1. 傳統有冰滴、水滴及冰釀
2. 用時間來萃取香濃風味
3. 冷萃咖啡的萃取原理與影響它的因素
甜酸苦鹹鮮，都是可從熱咖啡品嘗到的風味，但氣味分子在低溫時，沒有熱水沖泡，風味不易揮發出來，故在製作冷萃時，需要把咖啡液煮得濃郁一點。濃度提升了，但加入冰塊，等如稀釋了咖啡，口感也只會變得淡薄。 在萃取熱咖啡的過程中，可能會因為沖泡上的失誤造成不佳的口感（苦澀味），即使加入冰塊，極其量也是一杯冰咖啡，而不是一杯醇厚香濃回甘餘韻樣樣有齊的冰凍飲料。
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