可可樹不像其他果樹在枝端結果,
可可果會長在樹幹和枝上,
外型像欖球,
顏色和大小多變取決在品種,
常見的有黃、橙、紫色,
小的我見過如手掌大小,
也有大的像木瓜,
表面粗糙有10條隆起稜線,
並如疣狀凸起 (的確不太喜歡這嘔心的形容詞)
可可果摘
下來以後便會直接送去處理,
要不很快就會變成深咖啡色,
但神奇的是,
如果不打開果實,
每天用酒精擦一下外皮,
用意不讓霉菌滋生,
放在陰涼處幾天它就會變硬定型不會腐壞,
我也常以此展示作教學推廣用途
打開可可果會有鮮明果香或花香, 裡面的種子就是帶果肉的鮮可可豆,
鮮可可豆像山竹,
果肉白色、薄而有點黏滑,
酸甜如柑橘類,
也會有點帶荔枝、番石榴、釋迦 (番鬼荔枝)的風味,
讓人口水直流,
而裡面紫紅色的種子,
正是朱古力的原材料 ——可可豆
在我的tasting workshop (品評工作坊)也會提供可可鮮果試吃,
想試試這神奇果實的話下次見~
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