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專家之選:2大最夾大閘蟹的葡萄酒

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剛剛刮起秋風,大閘蟹愈來愈肥了!

講到吃大閘蟹配甚麼酒,可能不飲酒的人都答到你:「花雕囉!」雖然習慣如此,花雕是否最夾之選?

又或者你已經喝厭了、甚至其實不喜歡花雕,今次就等我來介紹最新鮮的至愛、至夾大閘蟹的兩大葡萄酒選擇!

不如先看看我在片段中,邊吃邊飲邊介紹這個勁正配搭吧!

黎巴嫩傳奇酒王

Chateau Musar Jeune Rose 2017

黎巴嫩是世上釀酒歷史最悠久的地方之一,已有約六千年之久。那裡的葡萄酒早在公元前二千五百年時已輸出到埃及,甚至希臘和意大利等地。

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黎巴嫩內戰由1975至1990年打足15年,戰火連綿,Chateau Musar被喻為黎巴嫩酒王,當時其掌舵人Serge憑著毅力,帶領酒莊團隊冒住槍林彈雨,釀製出受酒評家青睞的佳釀。在1984年更獲《Decanter Magazine》推選為首位「Man of the Year」,以表揚莊主Serge在炮火戰亂下,仍能將黎巴嫩古老的釀酒文化發揚光大!老莊主Serge已在2015年離開了我們,酒莊現在由兩名兒子Gaston及Marc打理。

酒莊的旗艦紅酒Chateau Musar Red是用波爾多葡萄品種Cabernet Sauvignon,加上Cinsault和Carignan混釀而成。由葡萄採摘、發酵、陳年到裝瓶,需經長達7年時間,足見Musar對品質的執著。因為旗艦酒款極具陳年能力,一般建議陳年20至30年才飲用。有見及此酒莊便推出三款Musar Jeune(Jeune意即「 年輕人」)以便大家無需等待、即開即飲,省卻陳年或醒酒的工作。

今次找來配大閘蟹的正是2017 Musar Jeune粉紅酒,由 Cinsault(80%)及Mourvedre (20%)釀成。清甜果香、飽滿酒體、醒胃酸度,再帶類似生蠔殼的礦物味,不但可以紓緩蟹膏黏口的感覺,還提升了蟹肉的鮮甜味道。

享受完一口豐滿而濃稠的蟹膏,即喝下一口葡萄酒,鮮明的果香以及酸度會洗淨一下口腔,葡萄酒的礦物味亦能延長蟹肉鮮甜味道留在口腔內的餘香,一個美妙的配搭!

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大勝Burgundy名莊之紐西蘭白酒

Kumeu River Coddington Chardonnay 2018

在紐西蘭長大的我對家鄉生產的葡萄酒當然有特別情意結,但今次分享的酒莊是所有葡萄酒愛好者都不能錯過的紐西蘭酒莊。即使去到世界舞台,他亦不輸任何頂尖生產者,因為這間專門生產Chardonnay的酒莊,曾在盲飲場合大勝Sauzet、Leflaive、Joseph Drouhin、Louis Carillon這些你熟悉的Burgundy名莊。

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話說倫敦有名的葡萄酒進口商Farr Vintners在 2015年辦了一場Chardonnay盲飲,評審都是著名的酒評家,名單包括Jancis Robinson MW、Derek Smedley MW、Neal Martin( The Wine Advocate)、Matthew Jukes(Daily Mail)、Tina Gellie(Decanter Magazine)、Jamie Goode(Wineanorak.com)、Will Lyons(Wall Street Journal),粒粒巨星。

是次盲評,按年份共安排了四組flight:2012、2010、2009與2007。每個flight有五到六款酒,當中只有一款來自紐西蘭,其他全是布根地名莊。評判不單要評分,還要辨認哪一款是紐西蘭 Chardonnay,結果四組都由紐西蘭酒獲勝,更是出自同一酒莊Kumeu River,只是不同等級或葡萄園。

想了解更多該次盲瓶試飲會的細節可以到以下連結:
http://www.decanter.com/wine-news/opinion/the-editors-blog/kumeu-river-versus-burgundy-chardonnay-259717/

Coddington Vineyard單一葡萄田Chardonnay,當年以2010年的酒參與盲瓶試飲賽並勝出第二環節。今天讓我們用同一酒款的2018年代表來配大閘蟹,結果亦非常精采!

Chardonnay酒本身濃郁的果香、奶油風味以及烤木桶的煙燻味,再加上收結的礦物味已經非常吸引。豐滿的酒體,跟那濃稠的蟹膏互相輝映,締造出滿口幸福的感覺。再喝下一小口酒,煙燻的香味會被帶到蟹肉上面,令人陶醉!到底是我喝醉了?還是吃醉了呢?

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今年大閘蟹季漸漸進入尾聲了,大家還有甚麼心水配搭?歡迎和我們分享一下!

網上圖片

Vivian Lee

Vivian覺得每支酒是一個旅程、屬於所有人,能帶你瞬間看地球。學酒一定要雙向互動、勇敢探險,所以她的課堂必定不只齋坐齋飲。
她認為出來行,最緊要不怕衰,因為幾叻的都會錯,所以她更覺要無休止鑽研,希望撞出新火花。

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