今年情人節又與新年重疊，不過拜年同時絕對不能忽視最愛的情人。偏偏想去花店買花，點知只有桃花劍蘭水仙，甚麼美國玫瑰繡球統統不見。但是買酒就容易很多，想又開心、又浪漫、又醉醺醺過一個情人節，可以參考一下以下最應節的酒！
清酒釀造過程複雜，藏人（釀酒團隊）、杜氏（總釀酒師／團隊領導）要用盡心思完成由一粒米到酒的神奇轉化。由磨米、洗米、蒸米到發酵前，將部份蒸熟的米內含的澱粉質轉化為糖（即製麴），之後再進行酒母的培育。酒母—又稱之為「酛」才是釀造的開始⋯⋯可以說之前的工序如洗米，製麴等都是準備功夫，而「山廃」便是利用自然存在的乳酸菌製造出來的 「生酛系酒母」。
愛情嘉年華 Carnival of Love
Sarah & Sparky Marquis於1991年剛完成釀酒師課程並決定組織小家庭，兩口子有個夢想： 用葡萄酒去演繹他們的愛情。他們只有$1000成本，但經濟狀況阻礙不了他們追求夢想的熱誠，他們埋頭苦幹努力造酒，也得到不錯的成績得到業界賞識，贏得Australia Boutique Winemaker of the year、Bush King & Queen Trophy: Best Wine in Show。
經過多年為其他酒莊做釀酒師，至2006年他們終創立自己品牌Mollydooker，旗艦產品Carnival of Love得到世界各地葡萄酒愛好者以及酒評家青睞，評分有96至100分，首個年份更在19天內賣光。以100% Shiraz釀出的Carnival of Love，喻意Life should be a Carnival of love，A place where everyone wants to be and no one wants to leave，生命就像個浪漫的嘉年華，大家都喜歡沉醉，沒有人願意離開。
波爾多「心心」
波爾多「心心酒莊」相信大家就算未嘗試過這款葡萄酒亦對酒標有印象，一大個心形圖案包圍酒莊名稱實屬罕有，每當情人節來臨亦都會在櫥窗發現到它的蹤影。到底心形圖案的來源及背後浪漫故事是怎樣？
Calon Segur可能是波爾多最舊的酒莊，可追溯到1147年，當時酒莊名字為Saint Estephe de Calon，而主人是教廷中人Monseigneur de Calon主教。
到18世紀被當時稱為Prince of Vines的Marquis de Segur買入更名為Chateau Calon Segur， de Segur是波爾多顯赫人物，除了擁有Calon Segur，亦擁有一級莊Château Lafite以及Chateau Latour。
雖然兩間一級莊名氣都超越心心，但de Segur曾說：「I make my wine at Lafite and Latour， but my heart is in Calon。」說出了名氣不及心頭好，後來莊主的心聲亦被刻在酒莊的外牆上，更用在酒標上，這可以說是男人的浪漫吧！
心心清酒一樣有
飲葡萄酒的朋友，一定年年搵定幾支「心心」收埋送給至愛，至於日本情人節始終是女性送朱古力的日子。找來找去，情人節主題的清酒來來去去都是要fruity、加幾條絲帶汽球包裝之類，全是外在東西。如果硬要推心心清酒，可以怎樣？
一見鍾情
有的！例如這瓶仙台新澤釀造店的「愛宕之松 夏之恋 純米吟釀」，用米是很浪漫的食用米「一見鍾情」（ひとめぼれ），精米步合55%，只是千零円，酒標還很有現代感，好笑但又可惜的是這竟然是夏季限定酒，所以可能要等到夏天才可以用這酒表達愛意！
有氣甜酒氹女仔
退而求其次，來到廣島最耍家造貴釀酒的華鳩一樣有支心心，叫做Hana Heart，日語發音就和「華鳩」（Hana Hato）很接近。這是一瓶氣泡酒，很清爽，10%酒精，日本酒度-40。很甜！女仔實鍾意。細細支280ml，幾百円！如果可以捽走朵藍色花會好睇少少……
自家訂製最冧Label
來自兵庫灘菊的custom made純米酒一樣有好大個心心，客人可以訂這酒來作祝賀朋友仔的禮物，預設的祝賀字句包括：「祝結婚紀念日」、「新婚快樂」、「HAPPY BIRTHDAY生日快樂」、「榮休快樂」，偏惼就是沒有「HAPPY VALENTINE’S DAY」，真的不懂做生意。
好了，就算一時三刻找不到心心清酒，找個心心豬口（小清酒杯）來飲酒都幾cute！又心心，又豬，情人節用這個和你的豬豬BB乾杯啦！邊度有？這是來自岩手縣的「あさ開」出品，下次有機會出國時才慢慢找啦！
既然今年情人節撞正過年，更是初三赤口，如果有心搵得齊以上應節酒款一字排開，肯定可以令你團團圓圓。即使花了很長時間才找得齊，拿出來一刻應該足夠震撼，希望情人可以愛多你一萬年！
Happy Valentine’s Day！
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