以傳統中式糕點為核心業務的社企「糕點時光」，名字甚有意境，但其實是由明珠和Anita兩位九十後女孩創立。她們看到傳此類被人遺忘的小吃藏着的商機的同時，更為親手製作糕點的金齡婦女開創人生新里程。
事實上，談到砵仔糕、芝麻卷、茶粿等食品，絕大部分人只會覺得便宜、難登大雅之堂，所以她們在建立和營運時都遇到一浪接一浪的困難。
扭轉形象
在電子傳媒工作的明珠，和中學時代好友，攻讀文化保育碩士學位的Anita，在Instagram介紹傳統糕點，後來逐漸演變成一門社企生意，更在西營盤開設了實體店。店舖雖處於舊區，但附近有不少新派咖啡店，加上來自中小學、大學、住宅的客人，人流不錯，開業短短一年已經收支平衡。平日下午時分，店員忙得不可開交。
當然，在華麗背後，卻是孤軍作戰的困境。
Anita說：「我覺得最難係要點樣扭轉負面印象，幾十年來中式糕點都覺得係擺街邊、白膠袋笠住、好平呀、水蒸汽呀……要改變根深蒂固嘅諗法。」
要用「根深蒂固」來形容，是因為這些食品，不能單靠改改包裝、說說故事，效果便可一下子顯現出來。
「因為唔會做咗一樣嘢，就即刻見到效果！」
「例如茶粿，唔係做咗款新嘅外型即刻成件事會唔同，係各方面、每人要做啲事。我哋要出個食廠牌，令佢喺持牌環境合法生產；用有機材料去做，希望健康啲；唔用精製糖而用甜菊糖呢樣天然甜味劑，食完之後對血糖影響冇咁大，因為好多老人家成日要篤手指計住數。」
「之後仲有包裝方法，唔可以就咁用白膠袋，點樣靚得嚟，味道又保存得好？所以有獨立包裝就衛生啲，拎嗰時唔會油淋淋。跟住口味上，啲人覺得眉豆好老土，有人鍾意食辣，我哋做咗辣嘅鹹茶果，客人又想試吓！」
外型也要打破框框，加了眼耳口鼻和不同顏色，所以能成為打卡熱門。
Anita一口氣地解釋了一種產品的改革，絕對是由核心內圍到核心外圍，缺一不可。即使如此，成效也不是一朝一夕顯現出來。
「咁樣做係咪動搖到啲人？都唔夠膽咁講！要逐啲逐啲做，仲需要時間。」
從錯誤學習
市面上有規模地售賣此類糕點的店舖寥寥可數，明珠說當遇到困難時，好多時只能靠自己摸索，從錯誤中學習。
「孤軍作戰咁，尤其是遇到困難時。傳統中式糕點因為係蒸煮出嚟，新鮮時一定會有水蒸汽喺面，唔同曲奇餅嗰啲整完好乾爽，可以擺好耐。所以產品點樣保持靚嘅樣？真係冇咩人可以答到我哋！」
現時採用的包裝，是經歷無數失敗和摸索出來，但明珠仍未感到最滿意，尚有改良空間。
另外，也不能一本通書睇到老，一味改革又不代表是好事。以砵仔糕為例，最受歡迎的仍是最傳統的黃糖白糖口味，所以明珠說不能在味道和形狀上過分創新，反而推出了DIY套裝，有齊材料和教學片段，只要有家用煮食爐和水，任何層面的人也能輕易地製作這種好味小點。
在這門生意當中，明珠和Anita做過最nuts的事是甚麼？
兩人異口同聲說：「疫情下開舖已經夠瘋狂！」
Anita說：「疫情底下條條街都係吉舖，但我哋疫情下去開舖！個個都執笠，啲做糕點嘅都話退休，但我哋就兩個後生嘅辭埋正職嚟做，呢啲都係very nuts！」
明珠補充說：「我都同意！所有都係呢一年嘅事，由網店去到實體，我哋又好主動去打入多啲更大嘅市場，好多人眼中覺得好瘋狂！又有人覺得我哋得唔得㗎？玩玩吓嘅啫！但真係冇諗到啲嘢會成真，令我哋覺得呢件事好瘋狂！」
天衣無縫
言談間，感到明珠和Anita的確是感情很好的夥伴，其中一位要回應電話或應對客人查詢時，另一位便能無縫地補上回應問題。這種默契，在生意合作上肯定是不可多得。
Anita笑着說：「有咩都係傾㗎咋，將大家嘅理據講出嚟。好彩大家年紀差唔多，想達到嘅嘢差唔多，咁都係好嘅！唔會一個人好想搵錢，另一個只係想食好嘢，其實都係健康嘅。」
「反而因為比較friend，成日話開會啦，點知我哋講吓啲『哎吔我最近有啲唔開心……』講吓講吓就講咗十幾個鐘都未開會！」
「公司有個WhatsApp group，suppose講正經嘢，但實在忍唔住講咗其他嘢，嗰條裙好靚呀……拍拖點點點……」
繼續保育
政府雖有把茶粿列入香港非物質文化遺產，但後續行動乏善可陳，所以明珠和Anita希望在新一年，趁世界逐漸回復正常，「糕點時光」可以透過更多面對面的公開活動、工作坊等，繼續履行保育傳統糕點的使命。
適逢農曆新年將至，兩人不忘推薦自己的最愛產品。明珠最愛放在店子冷櫃內的流心芝麻卷：「好多客人都好鍾意，好少見到芝麻卷可以做流心。平時食開嘅芝麻卷，只得一種口感，就係爽、滑脫脫咁樣，我哋加咗特濃芝麻醬，食嘅時候一直流心，有視覺效果，又有味蕾衝擊，口感多層次，自己都幾滿意！」
Anita就介紹了最新的賀年糕點黃金甘栗南瓜糕：「做產品研發時，會問所有姨姨嘅意見。有姨姨同我哋講佢每年都整南瓜糕，請佢以前所有同事食，仲每人一底！連唔食南瓜嘅人都好鍾意！我就覺得要推出市面，因為係佢好獨家嘅配方，而且我哋一滴水、一滴糖都冇落，真材實料，只靠日本南瓜本身甜味，加上金黃色好好意頭！」
不論是砵仔糕、茶粿，甚至是賀年糕點，除了真材實料的美味，更有人情味，有社會使命，有文化保育，每一口都可裝飾與締造每位香港人每分每刻的時光。
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