日本清酒自由釀造者熊谷太郎，不但營運自己的清酒銷售店，近年更着力推廣清酒的最古老協會酵母6號。
雖然此酵母源於新政酒造，但太郎全力使用此酵母釀酒，比佐藤祐輔回秋田繼承新政酒造更要早。當然，在推升6號酵母知名度上，新政扮演了很重要角色，不過6號酵母本身，才是成功博取人氣，而且能持續發展的關鍵。
酵母在日本清酒有決定性作用，清酒香氣、風格、味道幾乎由酵母來決定，現在於日本全國發布而歷史最悠久的就是6號酵母，而其中一位6號酵母愛好者，並親自釀酒和推廣6號酵母的重要人物，便是熊谷太郎。
酒精飲品的發酵，沒有酵母這種微生物的力量，是完全不能成立的，至於古時的清酒釀造也只能靠天然酵母，但當然會帶來品質、風格不穩定，甚至有可能發酵力不足而停止發酵⋯⋯
於全日本發布，現存最古老的清酒協會酵母，即6號酵母，來源就是位於秋田縣的新政酒造。為了讓全國清酒愛好者更能了解6號酵母的魅力，新政酒造社長佐藤祐輔便發起了「全國6號酵母高峰會」。
6月17日，「6号酵母」傳道者熊谷太郎先生親身帶來6款全港第一批由6号酵母配合6款不同釀造酒米的限量作品與眾分享，報名從速！
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