春季是一年重要的季節，尤其日本清酒世界對這時節甚麼重視。身為熱愛日本清酒的人，到底在這個春季有甚麼風格的酒要留意？
清酒小杯「豬口」固然有它發揮所長之處，而原來葡萄酒杯和香檳杯也一樣能在喝清酒時發揮效用，到底為甚麼？該如何選擇？
在日本料理店常見到一大盤五光十色小杯子，到底那些杯真的適合我點了的酒嗎？還是只是呃like的gimmick？
日本四季分明，春天的花、夏天的雨、秋天的紅葉、冬天的雪⋯⋯
釀造日本清酒是仔細、而且是很多體力勞動的工作。一瓶酒的好壞......
清酒酒藏內有多個部分，各擔當釀造的重要角色，讓我們來介紹一下幾個主要的地方和用具！
日本清酒是全世界最複雜的發酵酒精飲品，製作過程也十分有趣。讓我們先來學習一下清酒的基本詞語吧！
不少香港人視日本為「鄉下」，但論接近日本又和那裏有淵源的亞洲地區，可算是台灣。日本料理和日本清酒在台灣銷售的歷史長，飲家對清酒認識不錯，而論在台灣帶領日本酒食文化的先導者，一定是歐子豪Michael。
上一篇有關日本清酒基本知識文章已有簡單講解「精米步合」這重要概念。因為精米技術愈來愈成熟的關係，而且亦因飲家對高級清酒的追求，所以近年亦愈來愈多酒藏開始了「精米步合」的競爭。今次不如就等匠編為大家介紹當中2支在「精米步合」這方面充滿話題的酒吧！
日本清酒在世界各地漸漸受到飲家的注視及喜愛，香港當然也不例外，唔講大家可能唔知道，香港地方雖細而且人口又只得750萬左右，但香港其實是日本清酒第二大的出口地區，（以金額計算），最主要因為香港入口的都是金額較高，屬於有級別的「特定名稱酒」。那大家又知唔知道這清酒等級是甚麼一回事？
