在2020年大家社交生活大受影響，疫情稍為緩和，心情也好像輕鬆了一點。中秋將至，就算不能大宴親朋，亦可以在家中找三五知己來點小玩意。
本人非常喜歡傳統月餅，從小已經深愛雙黃白蓮蓉，很多朋友都話我old school，who cares？但是當今年接觸過上海月餅後，發現自己要變心了。
上海月餅有分鹹、甜口味！鹹的一款，酥皮外層包住裏面像生煎包的鮮肉餡，再加了少許火腿蓉，鹹香無比，叫我如何不愛它？
就讓我和大家分享一下今年幾款人氣鹹、甜月餅的配對實驗！
老雪園上海蘇式月餅—鮮肉火腿餡料
香檳
1. Grand Cru Champagne : Paul Déthune Brut N.V.
再一次證明香檳配對中式口味的無限可能。餡料的鮮肉味提升了香檳的果香，火腿的油香又能帶出香檳內新鮮麵包餅乾的香氣。清爽的酸度和細長的氣泡，絕對是解膩好幫手！
Gin
2. Two Moons Signature Dry Gin
Two Moons本身是一支非常之好的sipping gin，建議不要加冰要淨飲，最多加少量蒸餾水。
這個配搭簡直新奇又好玩，一口月餅一口gin，會發現好似灑了一手新鮮香草在鮮肉餡裏面，帶出全新層次的味道。
果香紅酒
3. Domaine Mongeard-Mugneret Bourgogne Passe-tout-grains Le Libertin 2016
鮮明的果香提升了月餅的鮮肉味，同時火腿的油香也帶出了葡萄酒不同層次的果香及一點點煙燻味道。清爽的酸度配合溫柔的單寧加鹹香的月餅，一試立即愛上！
陳年紅酒
4. Chateau Ormes de Pez 2011
經過9年多陳年後，這瓶波爾多葡萄酒的風味由新鮮水果變成乾果、鹽烤果仁、檀香木、醬油香等等的陳年風味，跟月餅的鹹香風味互相輝映。
甜酒
5. Klein Constantia Vin de Constance 2015
甜酒居然可以配鹹食？當然可以！
甜酒裏的果香帶出月餅不同層次的味道，不單止鹹香，更帶出酥皮的甘香。同時，甜酒的蜂蜜香味配月餅又營造出類似蜜餞火腿的風味，這個配對確實有驚喜！
奶黃流心月餅也是香港大眾所愛，我也選了一款來做個幾有創意的配對實驗，結果又會如何？
皇玥流心奶黃：半島奶黃月餅始創人黎師傅出品
微甜香檳
1. Lanson Ivory Label Demi-Sec Champagne
Demi-sec是法語，直譯就是「半乾」，換句話說是帶微甜的香檳，這種口味感覺上中和了酸度，喝下去微甜微酸的，帶出了月餅奶香和絲絲鹹蛋味道。
甜酒
2. Klein Constantia Vin de Constance 2015
濃郁的果香以及豐盈的酒體，跟流心奶黃簡直是絕配！甜酒裏的優雅酸度更令你不自覺地再來一口月餅！
威士忌
3. 響21年
威士忌本身帶有雲呢拿、焦糖、蜜糖堅果，中和了月餅的甜度，更強化了奶黃裏的鹹蛋味。建議不用加冰，只加幾滴蒸餾水，消滯效果更佳。
來到我從小已經深愛的雙黃白蓮蓉月，到底甚麼酒和它最夾？
文華酒店雙黃白蓮蓉月餅
微甜香檳
1. Lanson Ivory Label Demi-Sec Champagne 不過不失的配對，沒有太大驚喜。香檳有一定的酸度，確實有一點解膩作用。
威士忌
2. 響21年
好像不太適合，威士忌味道有點太濃，掩蓋了蓮蓉優雅的香氣，然而也確實提升了鹹蛋的味道。
甜酒
3. Klein Constantia Vin de Constance 2015
令人會心微笑的配對，濃郁的果味帶起了蓮蓉的幽香、蛋黃的鹹香，以及月餅外皮的焦香，豐厚的酒體亦能駕馭濃稠的蓮蓉。酒內鮮明的酸度，令你可以多吃一口月餅。
至於冰皮月餅……各位粉絲Sorry！不太懂得欣賞冰皮月餅，對那些創新口味更加會遠觀而不會接近。 希望大家有個愉快的中秋節！
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