2011年起，倫敦、紐約、巴賽羅那、柏林、東京、台灣等大城市陸續出現咖啡節活動，以嘉年華的形式匯集來自世界各地的咖啡愛好者，透過形形色色面對面的交流活動，將咖啡於短時間內推廣至不同層面。本港近年亦逐漸有更多的精品咖啡店佇立，反眏市場開始對咖啡品味有所追求。
當大家都覺得第三浪潮咖啡浪潮早在幾年前已在香港萌芽，那各位又有沒有冀盼過香港有屬於自己的coffee fest？
上集提到近年活躍於大大小小咖啡活動，暫以活動搞手身份界定自己角色的Fiona，在被問及「點解唔搞『香港咖啡節』？」時不禁歎氣，究竟發生了甚麼事？
咖啡慶典的可行性
隨著第三波咖啡浪潮（the third-wave coffee）在全球掀起，「咖啡」一詞已不局限於即溶沖劑或是連鎖式的集團經營，更構建屬於自身的一套文化。
從咖啡豆的風土產地、烘焙處理，到咖啡師的沖煮過程，當中講究的技術及細節，甚至衍生出杯測（cupping）的品評專業。咖啡不再是餐桌上的附屬品，而是具有獨立地位的文化產業，使香港更有基礎舉行咖啡節。
談「香港咖啡節」前，不如多了解Fiona除了市集，近年香港還有甚麼咖啡相關的活動是她有份負責？
「嘩，等我諗吓先，Brewers Cup (Hong Kong Brewers Cup 香港手沖咖啡大賽）、 BC (Hong Kong Barista Championship 香港咖啡師大 賽) 、 CTC (Hong Kong Cup Tasters Championship 香港杯測大賽）、 Coffee in good spirits（香港咖啡調酒大賽）…….. SCA香港區比賽大致上係呢啲，其他比較輕鬆嘅比賽，例如AeroPress Championship, zero waste latte art throwdown 、open call for barista 等等…… 另外仲有同其他品牌一齊搞pop up store 。」
多重身份
數著數著，似乎超過八成在香港發生的咖啡盛事Fiona都會「落水」。她的參與程度由開初只是負責聯絡選手和籌委開會的小妮子，簡稱核心外圍的外圍，至近年成了核心最內圍，擔起了所有持份者的對頭人和大內總管，是個活生生的chatGPT。
「小至買張紙巾係你，由最核心嘅外圍慢慢負責各層面，包括場地set up、sponsors、logistics、相、直播、收據、計分、brew bar….. 訂水、訂飯、做badges、印cert etc以至聯絡WCC……」
與咖啡節的距離
回到咖啡節議題上，既然Fiona已有不下十次籌劃業界公認大型活動的經驗，又是國際咖啡比賽常任籌委成員，她認為香港與「咖啡節」的距離有多遠呢？
縱觀其他地區的咖啡節，例如上海的陸家嘴咖啡節、倫敦咖啡節等，所舉辦的內容著重咖啡相連的生活元素，又會將咖啡和酒的文化融入，甚至有遊戲攤位等，透過慶典的形式，成為當地人每年一度的重要節日，歷時長達整整一星期，不論業內人士或市民都一同盡興，令人不禁引伸討論，香港是否有足夠的文化土壤去舉辦相同規模的嘉年華。
「香港資源太少喇！睇番其他國家搞咖啡比賽，政府會有好多資助，好坦白講冇資源嘅話，幾有心都冇用。齋講場地，要有規模、要搞得好好睇睇、要engage到唔同嘅人、要有氣氛，首先要夠大同有人流，香港除咗中環海濱同西九最近做音樂會嗰個位，你仲諗到邊度可以做？兩個都係政府場，除非有金主，或者佢主動搵你做，否則自己入紙貿貿然租場好貴！」
「再者，我個人覺得現時香港咖啡文化尚未形成，仍在建立階段當中，未屬於主流層面，尤其是精品咖啡。我哋日日喺呢個圈就覺得大家越飲越專，又好多人討論，但跳番出嚟睇其實唔係㗎……」
咖啡界的瓦努瓦圖
被問及若要在香港舉行一個咖啡嘉年華，Fiona 指出當中能包括以下元素：
「咖啡、茶、酒、音樂、比賽」
「大家有去過其他國家嘅coffee fest都知，呢個唔應該係一個淨係畀圈內人玩嘅，所以要諗埋點樣去吸引圈外嘅人。如果係一個樂園，一個嘉年華，表演、sharing（分享會）、workshop（工作坊）、tasting（試味活動）、coffee pairing（將咖啡融入饍食配搭）等等……呢啲可以豐富參加者體驗嘅嘢走唔甩啦！」
「有一年上海有個類似活動，咖啡嗰邊除咗嚟自世界各地嘅展覽攤位，隔離就有All-STARS（滙聚世界咖啡冠軍的明星賽事），比賽本身已經會吸引人駐足，仲要係全世界最top嘅得獎選手飛晒喺你面前喎，本身唔識咖啡嘅都會想睇吓啦！」
「如果可以將生活上嘅各種元素都串連埋一齊當然最理想。再者，咖啡、茶、雞尾酒呢三樣嘢喺最近呢一、兩年越嚟越多玩法。」
翻查資料，過往不乏餐廳及私人團體以「咖啡 x 文化」作招徠舉辦活動，但和筆者認識和期望的「咖啡節」總是有點落差，其氣氛和討論程度遠不及鄰國。
不過，某本地咖啡烘焙品牌曾聯同數碼平台在2021年連續兩個週末於深水埗舉辦了一個以「咖啡文化節」為名的活動，牽頭集合了該區的咖啡店、不同類型的選物店、手工啤酒雜貨店和文化人。
那是一個破格的嘗試，迴響亦證實了「咖啡節」的可行性，但筆者會定義它為社區性活動，距離心目中的「香港咖啡節」明顯仍有好一段距離。如果下一步可以擴展至整個九龍區？再如果有一個全港Coffee Hunt？如果有一天，如果有如果……
嘉年華式盛會
試幻想香港能有屬於自己的咖啡嘉年華，以樂園的形式去舉辦，不論業內人士或市民都一同盡興，吸引國際上不同的咖啡品牌前往香港，跨越語言障礙，作更深層次的文化交流。正如上文亦有提及，咖啡已是一種愈發重要的文化產業，從咖啡豆考究到社交場所的生活環境，有其特殊的文化地位。嘉年華的形式則能進一步擴闊受眾範圍，令更多人從中明瞭咖啡在當代的魅力。
The Beatles創作歌手約翰•連儂說過：「一個人做夢，夢想只是空想；一群人做夢，夢想就會成真。」愛從苦中的最甜而來，有如Fiona的咖啡人會以推廣文化視之為己任，儘管中間會有艱苦的時間，仍為香港的咖啡文化不斷努力，使整個行業一直向前。
「不是因為看到希望而堅持，而是因為堅持而看到希望。」
筆者希望不久的將來，香港能與國際齊名，有屬於香港的「香港咖啡節」。
詞彙解釋：
1. 咖啡浪潮（the coffee wave）
咖啡浪潮能早見於美國烘豆師Trish Rothgeb以咖啡發展的歷史脈絡所劃分。而第三波咖啡浪潮主要以咖啡文化普及後，人們開始進一步研究對咖啡的品味，令咖啡文化走向專業及精緻化。
2. 精品咖啡（Specialty Coffee）
精品咖啡協會（SCA）在近代為精品咖啡定下標準，必須在杯測（cupping）中獲80分的評分才能算得上精品咖啡，而不滿80分只能為商業咖啡。
3. 杯測（cupping）
杯測是專業咖啡師就品鑑及判斷咖啡豆的標準，透過嗅覺、舌頭觸覺與味覺將咖啡香氣、水溶性滋味及口感，以一套標準化的工具及流程作量度，並用文字與分數呈現。
作者：j0ytotheworld
