日本清酒自由釀造者熊谷太郎,不但營運自己的清酒銷售店,近年更着力推廣清酒的最古老協會酵母6號。
雖然此酵母源於新政酒造,但太郎全力使用此酵母釀酒,比佐藤祐輔回秋田繼承新政酒造更要早。當然,在推升6號酵母知名度上,新政扮演了很重要角色,不過6號酵母本身,才是成功博取人氣,而且能持續發展的關鍵。
酵母在日本清酒有決定性作用,清酒香氣、風格、味道幾乎由酵母來決定,現在於日本全國發布而歷史最悠久的就是6號酵母,而其中一位6號酵母愛好者,並親自釀酒和推廣6號酵母的重要人物,便是熊谷太郎。
不少香港人視日本為「鄉下」,但論接近日本又和那裏有淵源的亞洲地區,可算是台灣。日本料理和日本清酒在台灣銷售的歷史長,飲家對清酒認識不錯,而論在台灣帶領日本酒食文化的先導者,一定是歐子豪Michael。
有否想過三十多元能買一樣美觀又美味的藝術品?2018年世界咖啡拉花大賽(香港地區)冠軍謝冠杰(Keith)認為拉花是一種平民藝術,只要付30元就買到一件世界冠軍作品,買到個開心。
咖啡和奶的混合,經過他施的魔法,都變成一幅幅視覺藝術品。修讀酒店管理的BlackJack,際遇下先後加入McCafe、Habitu、Coco Espresso等咖啡連鎖店,練成一手精湛的拉花技巧。惟面對大公司的框架制度,他決定開設屬於自己的咖啡店。
你信命運嗎?有人覺得自己可以選擇命運,但更多時候是命運選擇了你。
站在鐵板後的小芬,看上去像是普通的一位鐵板燒廚師,其實她曾經放棄而轉行,但後來這一行還是回來找了她,她更下定決心不再放棄,更希望藉自己廚藝、細心,除了醫飽你的肚,要用開心來感染你,醫好你的心靈。
台上一分鐘,台下十年功。在咖啡舞台上,每個咖啡師差不多用大半生時間練習其獨門手藝。手沖咖啡師鄭世華(Jordi/阿世)本來只是個小文員,有天忽然想忠於自己感覺,便二話不說跑去學咖啡,開展了第二生命。他更瘋狂得每晚回家練習注水這基礎動作兩小時,持續兩年,日子有功,他在2018年奪得世界咖啡沖煮大賽(香港地區)季軍。
每每提起精品咖啡,大家都會想起精緻的拉花、優雅的手沖、吸晴的虹吸……但Number 9的店主陳瑋樑(Zero)卻不愛這些江山,獨愛一款被遺忘的沖煮工具 — 愛樂壓(AeroPress)。