自古以來，在清酒釀造中有句說話：「一麴、二酛、三釀造」，製麴（把米糖化的工序）是最重要的，有指成功的製麴代表一瓶酒已經有七成造好了。
日本唯一一位清酒藏人出身的自由釀酒人熊谷太郎的個人品牌La Jomon包括多瓶充滿個性的清酒，他不但強調地域特色，使用山形縣當地的米，也只使用中性的6號酵母，使原料特色更強烈。此外，他的自家濾過調合技術可透過之前介紹過的Nanuka品嘗到。
今次介紹的三倍麴增釀酒（別誤會是上世紀的加水加酒精的三倍增釀酒，現已被禁），由曾經得過IWC清酒部門金獎的秀鳳酒造釀造，原料米是山形縣的出羽之里。
此酒把一般清酒釀造的米麴份量由約20-22%加至三倍的66%，這樣一來便會使清酒的酒體更豐滿，甜度更高令質感更醇厚，濃醇的酸度有如柑橘，但也有像成熟蘋果的優雅甜味，質感順滑又不膩，餘味悠長。
參加過Urban Nutters清酒活動的fans說：
La Jomon幾支酒之中味道最豐富，最多層次！
– Oscar
太郎先生推介利用此酒配搭肉類及中菜，加上此酒酒體豐富，釀造技術特別，即使開瓶後較長時間仍能保持美味，大家可嘗試體驗在一個月內慢慢品嘗，應能感受到味道漸漸變得更甜美，十分有趣。
想試飲太郎San的個人品牌La Jomon系列清酒， 感受難能可貴的釀造及調和技術，歡迎到 Urban Nutters Market !
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圖片製作: Flo@Urban Nutters
