春天，大家想到甚麼？可能是大霧的早上、時冷時暖的天氣，或是回南的潮濕，總之令人提不起勁……
不過日本人對春天總有很傳統的正面思想，不單是一年第一個季節，更是遠離寒冷冬天，慢慢回暖的第一步。當然，櫻花也極具吸引力。
清酒是十分注重季節特色的產品，而絕大部分清酒也應趁新鮮飲用，身為清酒愛好者，選擇當季清酒，保證最新鮮，所以很難令人失望。那麼，春天清酒該是怎樣？
最緊要有花
最手到拿來的，當然是花卉題材。櫻花、梅花、油菜花、杜鵑、紫藤……甚麼花都可以，總之就是要把粉色系、白色系之類放到label上，更少不免加上花卉圖案，甚或「畫公仔畫出腸」地標明是「春之ＸＸＸ」、「春限定」。如果一次過買來十支八支一字排開，即時令人置身和式小花園之中。
華麗香氣
香氣味道風格方面，春季清酒也朝住新鮮花卉水果方向出發，讓大家一邊賞花一邊享受。相信「華麗」是這些清酒最常用的風格形容詞，因為以春天為主題的清酒，首要的就是花香，如輕盈清爽的白花、橙花，找一瓶採用花酵母的酒，幾乎百分百肯定能聞到花香，像「天吹」、「來福」這些銘柄都有選用。秋田縣也有自家的「秋田流花酵母」，香氣輕柔優雅，「飛良泉」、「高清水」、「金縷梅花」、「竜乃淚」等銘柄都有很好喝的花酵母清酒。
有云「春宵一刻值千金」，不過這些好聞又好飲的春季清酒，往往不用大灑金錢便能入手，大部分都屬2,000日圓以內的抵飲類別。
高檔酒出場
除了花香風格清酒，春天亦是享受高質大吟釀的最佳時機。清酒的最佳釀造時期在1月，即全年最寒冷之時，而一款優質清酒整個釀造過程需要3個月，所以踏入春天，就剛好是這批酒出貨之時。
此外，春季的3、4月又充斥多個不論日本國內外的清酒比賽，所以酒藏專誠為比賽而仔細、努力地釀造大吟釀，盼望得到一個半個金賞，提升自家地位和營業額。
比賽規格
要在歷史最悠久的「全國新酒鑑評會」得獎，最傳統的方程式是選用山田錦、精米步合35%和9號酵母的袋吊、有加入釀造酒精的大吟釀。香氣和口味皆非常甜美，以成熟香蕉、蜜瓜、菠蘿為主，酒精略高（通常為17%）令香氣更突出，不過口感能保持通透，收結乾淨俐落，人人皆喜歡。若要找一瓶比賽規格，通稱「出品酒」的清酒，甚或「金賞受賞酒」，春天就是最佳時機。
要享受比賽級別美味，荷包便不能慳，這類酒的價錢大多5,000日圓起跳，而超過10,000日圓的亦屢見不鮮，但正所謂一年一次，相信大家也不會慳，也定必飲得起！一餐「餓媽卡些」，閒閒地也二、三千港元吧！
