於全日本發布，現存最古老的清酒協會酵母，即6號酵母，來源就是位於秋田縣的新政酒造。為了讓全國清酒愛好者更能了解6號酵母的魅力，新政酒造社長佐藤祐輔便發起了「全國6號酵母高峰會」。
一看名字似乎好嚴肅，其實那是透過與料理的配對，並且和酒藏藏主的交流，讓更多人意識到6號酵母的存在，和日本清酒的美味，並定於每年6月9日舉行。選擇這日子的原因，除了和6字有關，6和9加起來的日語發音和「ROCK」相近，有「Yeast No.6 Rocks」之意。
高峰會除了豪華料理配對餐會，亦有舉行演講會、研討會，全國各地飲食店也會推出與6號酵母清酒配對的自家料理餐單。參與的酒藏又會推出期間限定清酒，且並不局限秋田縣而是遍布全日本，反而秋田的只佔少數。
高峰會另一中堅人物，熊谷太郎擁有高超釀造技術，他不止推出將6號酵母應用於日本清酒，更推出了用6號酵母釀成的葡萄酒，在保存傳統的同時又能挑戰新事物，積極把日本東北地區文化擴展至全世界。2023年，太郎先生選取了香港作為第一站，將於6月17日親身和大家分享造酒故事，更會帶來本年度和6個特選酒藏合作，使用6號酵母和6款特選酒米聯合釀製而成的限量新品一同試飲，有興趣朋友可以點擊以下按鈕報名喔 🙂
