擁有足足40年經驗的生煎包師傅明哥,與蔣標師傅感情要好,明哥在蔣標身邊學藝,全靠觀察力和汗水,而且照顧稱為「老麵」的天然發酵麵團所需的心機更是不足為外人所道,明哥就會詳談雪園生煎包的美味秘密,他又會分享工作生涯中的瘋狂事。
論香港准揚菜著名的生煎包師傅,必定要數現於「雪園壹號」工作的明哥,他擁有40年經驗,而且師承「雪園」蔣標師傅。自入行以來,明哥得到蔣標的悉心敎導,使明哥印象難忘,學到的技藝一生受用。
「雪園會館」主廚朗志輝師傅曾在蘇浙同鄉會工作廿多年,當然有很多難忘經歷。而他精益求精,每一道菜都嚴謹把關,保證出品能令客人滿意。另外,他又分享入廚以來的瘋狂經歷和最愛菜式,希望大家多多支持。
朗志輝師傅貴為准揚名廚蔣標的得力助手,最近加盟「雪園會館」,把經典菜式介紹給更多愛好者。他曾在蘇浙同鄉會工作廿多年,技藝了得。當然羅馬不是一日建成,他經歷過的辛酸,實在不為外人道。
以傳統中式糕點為核心業務的社企「糕點時光」,由明珠和Anita兩位九十後女孩創立。因為這門生意近乎前無古人,所以她們只能一邊摸索一邊找解決方法。另外,她們都覺得在疫情下開舖,是非常瘋狂的事情。
砵仔糕、芝士卷等傳統糕點,一般人覺得難登大雅之堂,但Anita和明珠兩位九十後女孩,為了保育和傳承,卻開設了以這些糕點作主打的社企,並由五、六十歲的金齡婦女人手製作,又靚又好味之餘,更有人情味。
創立自己精品朱古力品牌的時樂,基於生產量屬「蚊型」規模,創業以來面對不少困難,但他見招拆招。此外,他又會分享在朱古力生涯以來最瘋狂的事情,還有自己的朱古力夢想。
出於對朱古力的熱愛,時樂在相熟的朱古力店推波助瀾下,全力投身成為精品朱古力職人,成立製作bean to bar朱古力的品牌。始終這一門生意在港尚算起步階段,他十分努力找尋自己的身分,同時把最原本的可可豆風味帶予客人。
李文基師傳主理富嘉閣逾十年,其實在這之前他跟隨鮑魚大王楊貫一學藝十多年,除了學得一身鮑參翅肚好武工,還從他身上學懂不少道理。他又深得一哥啟發,一直非常積極培育後輩,不少都已經獨當一面。
富嘉閣總廚李文基師傅主理酒樓逾十年,出品質素不用懷疑,但他由酒樓未開業已幫手設計廚房,使員工有安靜、清潔又涼快的環境工作,他又親力親為買入時令食材,絕不馬虎。