中環鏞記酒家掌舵人甘蕎因（Yvonne）在努力保留正宗粵菜DNA的同時，也致力開拓更年輕客源。她又會和我們繼續分享在鏞記的點滴，和經歷過的風雨讓她如何成長。
想起美味炭爐燒鵝、遊客必到的名人飯堂，中環鏞記酒家一定當之無愧，但其掌舵人甘蕎因（Yvonne）表示在一般大眾形象之外，保留廣東粵菜DNA才是他們最着緊的工作。
製作全港唯一地爐燒豬已近30年的李權新師傅，道出在這片獨特環境的經歷，又會分享怎樣才算好吃的豬、如何燒出完美的豬！
在香港只得一個的地爐燒豬工場工作接近30年的李權新師傅，每天清晨便細心準備，在攝氏幾百度的火爐旁，製作無可取替的美味。
香港人吃的月餅，主流當然是以蓮蓉、鹹蛋黃作餡料的廣東式月餅，當然奶黃、冰皮等變奏，近年也十分盛行，搶去不少傳統雙黃蓮蓉月的生意和風頭。
一談到「八寶飯」，外行人可能聯想到材料多多的菜式，然而一研究之下便會發覺，這是上海著名「甜菜」。
大家肯定試過，飢腸漉漉參加一場豐富晚宴，甫坐下卻只得中國茶，心靈非常空虛！幸好，上海菜常見的前菜「六小碟」、「四小拼」就是救星！
鹹肉糭、裹蒸糭、鹼水糭、鮑魚糭、黑松露糭……糭已漸漸成為日常食品，幸好大家還記得這是端午節該吃的應節食品。廣東式的耳熟能詳，不如趁這個時候試試上海糭！
之所以叫刀工，一定包含「工藝」在內，必須先了解、再試做，然後反複練習才叫做練出一身好武工，那時候才可叫「刀工」。
「上有天堂下有蘇杭」，吃所謂上海菜的地方，專出靚女，如果有美腿，那就更加養眼……這個美食專欄為甚麼轉了話題？因為今次要講：腿！
